Entende-se por queijo montanhês, aquele obtido por coagulação do leite por meio de coalho, complementada pela ação de bactérias lácticas especificas seguido de corte rápido, grãos pequenos, agitação lenta, eliminação do soro e pré-prensagem. Os queijos são prensados, permanecendo em formas até o dia seguinte. Após esse processo ocorre a secagem, maturação em câmara fria, tratamentos finais, fatiados e embalados a vácuo. Embalagem Peça inteira: é revestido com uma aplicação de resina plástica. Fatiados: embalados em Cryovac.

Leite Pasteurizado, Cloreto de Sódio (sal), Cloreto de Cálcio INS 509, Nitrato de Sódio INS 251, Coalho e Fermento Láctico.